پخت این نان از زمان‌های قدیم در شهرستان
اسکو رایج بوده و اغلب از آرد گندم و جو مرغوب منطقه تهیه و تولید می‌شود. با وجود تغییرات روز افزون و صنعتی شدن تولید نان، تهیه نان سنتی
اسکو همچنان با شیوه سنتی و بومی صورت می‌گیرد که به آن انحصار ویژه‌ای بخشیده است.کیفیت مطلوب ، شیوه و مهارت خاص پخت، کارگاهی بودن پخت، کیفیت بالا، اشتهار مطلوب، مقبولیت، ماندگاری، یکدست، یکرنگ و یکنواخت بودن نان سنتی
اسکو را محصولی ویژه و مقبول کرده است.
تنور نان سنتی
اسکو از نوع افقی بوده و کف آن به وسیله آجرهای مربعی شکل مفرش گردیده است. به دلیل نازکی
خمیر پخت
نان اسکو سریع صورت گرفته و نان‌های پخته شده به کمک دو چوب باریک از تنور بیرون آورده می‌شوند.
بافت نان لواش
اسکو نسبتا یکنواخت و اندازه آن به طول ۷۰ تا ۸۰ سانتی متر و عرض ۴۰ سانتی‌متر می‌رسد.
نان اسکو حالت خشک دارد و به مدت سه ماه و حتی بیشتر قابل نگهداری است که در موقع مصرف با اضافه کردن مقداری آب می‌توان آن را مرطوب و آماده مصرف کرد.
ضایعات این
...مشاهده کامل متن نوع نان در حد صفر بوده و طعم خوشایندی دارد.
روزانه حدود ۳۰ تن نان سنتی در اسکو پخت می‌شود که از این میزان حدود سه تن به مصرف داخل استان آذربایجان شرقی رسیده و مابقی به سایر استان‌ها و کشورها عراق و جمهوری آذربایجان صادر می‌شود.
مزیتهای نان اسکو از نظر ارزش غذایی : نان اسکو نمونه مناسبی برای اصلاح الگوی مصرف میباشد چرا که ذره ای از نان اسکو اسراف نمی‌شود و به این خاطر افرادی که ضایعات نان را جمع آوری می‌کنند در شهرستان اسکو فعالیتی ندارند.
با توجه به ویژگی‌های نان اسکو می‌توان آن را به عنوان الگویی برای استاندارد ملی نان سنتی کشور لحاظ کرد … رئیس سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران با اشاره به علاقمندی اغلب ایرانیان به مصرف نان‌های مسطح گفت: نان اسکو جزو نان‌های سنتی است که با دورریزی صفر، با ذائقه ایرانیان نیز همخوانی دارد.
منبع :
http://dolan.ir/
http://tabriz.irib.ir/
http://www.jamejamonline.ir/
