کلوچه فومن یکی از شیرینی‌های خوشمزه و همچنین از سوغاتی‌های معروف مخصوص خطه سرسبز گیلان است که در کارگاههای کوچک وسنتی تهیه میشود.
مواد لازم :
1 کیلو گرم آرد
220 گرم روغن جامد ذوب شده
200 میلی لیتر آب ولرم
200 میلی لیتر ماست
185 گرم شکر
5 عدد تخم مرغ
2/1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق سوپخوری مخمر
8/1 قاشق چایخوری وانیل
1 قاشق ماست خوری بکینگ پودر
مواد داخل کلوچه :
3 پیمانه گردو پودر شده
1 عدد جوز هندی
1 قاشق چایخوری دارچین
400 گرم پودر شکر
طرز تهیه : ابتدا مخمر و 1 قاشق غذا خوری شکر و آب را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه به آن استراحت می‌دهیم سپس در ظرفی روغن و ماست و 4 عدد از تخم مرغها را همراه وانیل و شکر کاملا مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به مواد اضافه کرده وسپس بکینگ پودر را همراه نمک به آرد اضافه می‌کنیم و کم کم آن را به مواد اضافه می‌کنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید سپس خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت می‌دهیم .
در ظرف دیگری تمام مواد میانی کلوچه را مخلوط کرده و از خمیر مقداری بر داشته وآن را در دست پهن کرده و از مواد درون آن قرار داده و اطراف خمیر را همانند بقچه می‌بندیم و آن را با وردنه پهن می‌کنیم (خیلی نازک) و روی آن را با مهر شکل دار می‌کنیم و در فر که کف آن ظرف آب – جوش قرار داده ایم به مدت 30 دقیقه در دمای 180 سانتی گراد قرار می‌دهیم (لازم به ذکر است روی کلوچه را با برس به زرده تخم مرغ زده شده و دانه‌های کنجد و یا خرفه آغشته کرده و در فر قرار می‌دهیم(
منبع :http://guilan.irib.ir/index.php?option=com_content&view=article&id=5522
