بادام سوخته

کردستان همانند سایر مناطق دارای شیرینی‌های خاص و خوشمزه ای است که مجموعاً سوغات این استان را تشکیل می‌دهند.
بادام سوخته یکی از انواع سوغات کردستان، امروزه یک شیرینی محبوب محسوب می‌شود که رفته رفته در پذیرایی ایرانی‌ها جای خودش را باز کرده است.
این شیرینی خوش طعم را می‌توانید همراه با چای عصرانه میل کنید.
بادام سوخته، نوعی شیرینی است که از ترکیب بادام و شکر و ..... تهیه می‌شود.
بادام سوخته از آن چیزهایی‌ست که می‌تواند مثل تخمه عمل کند، یعنی شروع که می‌کنید دیگر نمی‌توانید دست بکشید.
کارشناسان تغذیه‌ای تاکید دارند که مغز بادام انرژی بخش و تسکین دهنده است.
بادام حاوی مقادیر زیادی از یک نوع اسید آمینه موسوم به «آرجینین» است که به آرامش عروق خونی کمک می‌کند و گردش خون را بهبود می‌بخشد.
متخصصان طب سنتی چینی باور دارند که بادام یک منبع غذایی پرچرب است که برخلاف دیگر غذاهای چرب نه تنها برای سلامتی خطری ندارد، بلکه آن را تضمین می‌کند.
مواد لازم:
1- بادام: ...مشاهده کامل متن نیم کیلو
2- شکر: ۷۵۰ گرم
طرز تهیه:
بادام و شکر را مخلوط کرده در ظرفی می‌ریزیم و ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب داخل آن می‌ریزیم. روی آتش می‌گذاریم.
گاهی بهم میزنیم تا ذرات شکر آب شده کمی طلائی گردد. بعد بادام و شکر را روی غربال می‌ریزیم و می‌گذاریم سرد شود و دست می‌مالیم تا حتی المقدور شکر از بادام جدا گردد.
بعد شکر را در ظرفی می‌ریزیم. دوباره روی آتش می‌گذاریم تا ذرات شکر آب شده کاملاً طلائی گردد و بشکل کارامل (شکر سوخته) در آید. بادام را در شکر کارامل شده می‌ریزیم بهم می‌زنیم تا بادام و شکر کارامل شده مخلوط شود.
بعد ته سینی مسی را کمی چرب می‌کنیم و بادام سوخته را در سینی می‌ریزیم و با قاشق بادام‌ها را از هم جدا می‌نمائیم.
می‌گذاریم کاملاً سرد شود. بادام سوخته برای اینکه براحتی از ظرف جدا شود بهتر است آن را روی غربال بریزیم و بعد از سرد شدن از روی غربال جدا می‌نمائیم و در ظرف قرار دهیم.

منبع :
http://kordestan.irib.ir/
http://www.webdivar.com/