بادام

دارای روغنی مفید جهت : سرفه‌های عصبی ، برونشیت حاد ، حبس ادرار ، فلج کلیوی ، دردهای زایمان ، دل پیچه کودکان، مخلوط با شربت‌های دیگر مصرف دارد
بادام زمینی :
تحقیقات و بررسی‌های متعدد نشان داده اند، چربی بادام زمینی و کره بادام زمینی برای انسان مفید است.
طی یک مطالعه در یکی از دانشگاه‌های آمریکا، اثرات رژیم غذایی حاوی بادام زمینی و کره آن در کاهش کلسترول خون، با میانگین رژیم غذایی آمریکایی‌ها مقایسه شد.
نتایج نشان داد که خطر بیماری‌های قلبی با مصرف متناوب و مکرر بادام زمینی( هر بار به مقدار کم) کاهش می‌یابد.
اثرات رژیم غذایی دارای بادام زمینی :
1- کاهش کل کلسترول و LDL کلسترول ( کلسترول بد)
2- حفظ و نگهداری HDL کلسترول ( کلسترول خوب)
3- کاهش‌تری گلیسیرید
همچنین دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباع است.
بادام زمینی و کره آن، منبع خوب و با صرفه ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین‌ها و املاحی را که به سختی بدست می‌آیند، تامین می‌کنند که این ویتامین‌ها و املاح شامل اسید فولیک، ویتامین E ، مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگدانه‌های گیاهی و فیبر خوراکی می‌باشند.
نکته:
یک واحد بادام زمینی معادل 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی است که تقریباً به اندازه انگشت شست شما است.
بادام زمینی منبع بسیار خوبی از پتاسیم- اسید فولیک- نیاسین- اسید پانتوتنیک- فسفر- منیزیم- روی و ویتامین B1 می‌باشد. کره بادام زمینی منبع ویتامین B6 - اسید فولیک- فسفر- منیزیم- روی و پتاسیم است و نیز منبع بسیار خوب و عالی نیاسین می‌باشد.
وقتی توصیه می‌شود افراد بایستی دریافت چربی خود را بصورت متعادل تنظیم کنند به این معنا نیست که بایستی چربی را از رژیم غذایی خود حذف کنند. طبق توصیه‌های تغذیه ای تا 30 درصد انرژی غذا را می‌توان از چربی‌ها بدست آورد و این مقدار مناسبی است .
البته نوع چربی که این 30 درصد را تشکیل می‌دهد، خیلی مهم است.
چربی موجود در بادام زمینی و کره آن:
- چربی غیر اشباع پلی ( چربی خوب )
- چربی اشباع ( چربی بد )
- چربی غیر اشباع مونو ( چربی خوب )85 درصد چربی بادام زمینی، چربی غیر اشباع (خوب) است.
(50 درصد چربی‌های غیراشباع مونو و 35 درصد چربی‌های غیراشباع پلی )
چربی‌های غیراشباع، کلسترول خون را پائین می‌آورند و از این طریق در سلامت قلب مؤثرند.
15 درصد چربی بادام زمینی و کره آن، چربی اشباع ( بد) است. بادام زمینی و کره آن، چربی‌های ترانس ندارند.
چربی‌های اشباع و ترانس، هر دو باعث افزایش کلسترول خون میشوند.
بادام زمینی و کره آن کلسترول ندارند.
منبع :http://www.bir-hormozan.ac.ir/birjand/4.php