مرجو خورش غذای محلی است که کاری و آلوچه ترش به آن طعم متمایزی داده برای همه، مخصوصاً گیاه خواران بسیار مناسب است.
مواد لازم:
عدس 2 پیمانه
سیب زمینی 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آلوچه خشک ترش 1 پیمانه
ادویه کاری 1 قاشق مرباخوری
پیاز 2 عدد
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
در یک قابلمهٔ مناسب مقداری آب می‌ریزیم.
پیاز‌ها را ریز خرد می‌کنیم و پیازهای خرد شده را به همراه عدس و کمی نمک در آب می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا عدس‌ها بپزد.
سیب زمینی‌ها را می‌شوییم و پوست آنها را می‌کنیم و به صورت خلالی خرد می‌کنیم. رب گوجه و سیب زمینی خلال شده و ادویه و فلفل و نمک و آلوچه‌ها را به عدس و پیاز اضافه می‌کنیم.
کمی روغن هم می‌ریزیم و می‌گذاریم خورش جا بیفتد.
این خورش را می‌توان با برنج یا نان سرو کرد.
منبع:
http://www.aftabir.com
http://www.aryanews.com/
http://hanichef.persiangig.com/
