گشنیز کباب یک غذای سنتی شهر ماکو و منطقه آذربایجان است که از کوفته‌های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت آن‌ها تشکیل می‌شود.
این غذا را با نان مصرف می‌کنند و البته بعضی‌ها دوست دارند نان را در آب آن خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند.
در ضمن، عطر و بوی دل‌انگیز و اشتهاآور این غذا به جهت وجود گشنیز و لیمو عمانی در آن است.
مواد اولیه:
گوشت چرخ‌کرده و لپه خیس و گشنیز خرد شده از هر کدام نیم کیلوگرم
غوره یک پیمانه
آبغوره و آب و رب گوجه فرنگی از هر کدام یک پیمانه
پیاز یک عدد
سیب‌زمینی حلقه‌شده نیم کیلوگرم
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گوشت چرخ‌کرده را با لپه چرخ میکنیم بعد پیاز و آردنخودچی را اضافه کرده و ورز می‌‌دهیم.
توی دست گرد و بعد پهن میکنیم و در روغن سرخ کرده، کنار می‌‌گذاریم. گشنیز و سیب‌زمینی را جداگانه سرخ میکنیم. در تابه‌ای ابتدا سیب‌زمینی‌ها، گشنیز و کباب‌ها را می‌‌چینیم رب سرخ‌شده را با آب مخلوط کرده به همراه آبغوره، نمک، فلفل و زردچوبه روی غذا ریخته و با حرارت کم می‌‌گذاریم پخته شود.
در انت‌ها روی آن غوره می‌ریزیم و تزئین میکنیم.
منابع:
همشهری آنلاین
http://www.sooran.com
