برنج کاسه ای آذری یکی از غذاهای محلی
آذربایجان شرقی و شاید اکثر آذری زبان‌ها باشد.
روش تهیه
مواد لازم:
برنج۳ پیمانه، ذرت ۱ پیمانه، نخودفرنگی ۱پیمانه، هویج خردشده ۲ عدد، گوشت مرغ ۲۵۰ گرم،
زرشک ۲ قاشق غذاخوری، خلال
بادام (یا
پسته شامی) ۲ قاشق غذاخوری، پیاز خرد شده ۲ عدد، نمک وفلفل واودیه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را سرخ می‌کنیم.
کمی
زعفران به آن می‌زنیم و برنج خیس خورده را (بدون آب) به آن اضافه می‌کنیم.
تخم گشنیز، زردچوبه، دارچین، پودر کاری و نمک را اضافه می‌کنیم و کمی
تفت می‌دهیم.
کمی روغن اضافه می‌کنیم. سپس هویج و نخودفرنگی و ذرت آب پز را اضافه می‌کنیم (در صورت دلخواه قارچ و فلفل سبز نیز می‌توان اضافه کرد).
سپس کمی از خلال
بادام و
زرشک را افزوده و 3 لیوان آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کمی بپزد.
مرغ را نیز جداگانه با نمک و ادویه می‌پزیم.
بعد در یک ظرف بزرگ چرب شده، کمی
زرشک و
بادام ریخته و سپس لایه لایه مخلوط برنج و مرغ پخته را اضافه
...مشاهده کامل متن می‌کنیم. می‌توانیم روی آن بادام ریخته یا با سیب زمینی رنده شده روی آن را بپوشانیم.
سپس بدون فویل (و در صورتی که روی آن را با سیب زمینی یا بادام نپوشانده ایم با فویل) در فر 180 درجه به مدت نیم ساعت می‌پزیم.
منابع:
http://www.tebyan.net/newindex.aspx
https://fa.wikibooks.org/wiki
http://www.cooki.ir/post/104
