قلیه ماهی برای چهار نفر
مواد لازم:
نیم کیلو ماهی گوشتی
گوجه فرنگی سه عدد متوسط
سبزی گیشنیز و شنبلیله ربع کیلو
پیاز بزرگ یک عدد ، سیر یک بوته ،تمر هندی صد گرم
زرد چوبه و نمک وفلفل به اندازه لازم
روغن نصف لیوان
طرز تهیه:
ماهی را به قطعات نسبتاً کوچک در می‌آوریم یک ساعت نمک می‌زنیم.
گوجه فرنگی را رنده می‌کنیم سبزی را پاک کرده و سیر و پیاز را خرد می‌کنیم ، تمر را در یک لیوان آب گرم خیس می‌کنیم.
روغن را در قابلمه ریخته گرم که شد سبزی و سیر و پیاز را در آن می‌ریزیم تفت می‌دهیم،پیاز که کم رنگ شد ، زرد چوبه و فلفل به آن اضافه می‌کنیم ،کمی می‌چرخانیم ، سپس ماهی را در آن می‌ریزیم .
ماهیها که سرخ شد گوجه فرنگی را به آن می‌افزائیم بعد از پنج دقیقه که آب گوجه فرنگی رفت ، تمرها را در صافی مالیده وتفاله آن را می‌گیریم و آب آنرا(عصاره تمر) به روی ماهی ریخته، یک لیوان دیگر آب به آن اضافه می‌کنیم.
نمک به اندازه دلخواه در آن می‌ریزیم ، پس از ربع ساعت جوشیدن غذای ما حاضر است.
منبع :http://kaghazkahi.mihanblog.com/post/212
