آداب و رسوم بیرجندارهنگ ارهنگ اس...نوعی بازی محلی بوده که از قدیم در بین نوجوانان رواج داشته بازیکنان شامل دو گروه 5 نفره بوده و یکی از افراد گروه نقش اُستا را اجرا میکند . گروه اول می‌گوید ارهنگ ارهنگ . گروه دوم می‌گوید اسب چه رنگ ؟ گروه اول اسبی را با مشخصات خاص نام می‌برد . گروه دوم در پاسخ می‌گوید بزن و برو چکار دا...اطلاعاتاشکنهیک کارشناس آشپزی استان با بیان این که در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیرجند بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده می‌کردند، گفت: چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکن...اطلاعاتآش غلورمراسم عزاداری و پخت غلور نذری (یکی از آش‌های محلی خراسان جنوبی) در حسینیه‌ها و مساجد و اماکن مذهبی با همکاری هیأت امنا و دستجات عزاداری صورت می‌پذیرد. پخت غلورکاری جمعی و نمایشی از وحدت مردم و سنت پسندیده نذرمی باشد . این مراسم در استان به صورت همراهی وهمکاری جمع برگزار میشود و نمونه ...اطلاعاتچله تموزدر تقویم کهن ایرانی تموز گرم‌ترین ماه سال است. «چله بزرگ» یکی از جشن‌های ایرانی بوده که امروزه فراموش شده است اما در جنوب خراسان طولانی‌ترین روز سال را هنوز هم گرامی می‌دارند اما نه با آن اهمیتی که برای شب چله زمستان یا یلدا قائل هستند. چهل یا چله تموز حدودا از اول تیر ماه شروع می‌شده...اطلاعاتحیراب حیراببازی حیراب، حیراب با تشکیل 2 گروه 7 نفره و بیشتر یکی از بازی هایی است که در ایام عید در روستا‌های خراسان جنوبی برگزار میشود. در این بازی 2 گروه شرکت کننده یک دایره به قطر 8 تا 10 متر می‌کشند و یک نقطه یا محل را به عنوان محل پایان بازی به فاصله 30 تا 40 متری دایره مشخص می‌کنند. برای ش...اطلاعاتدفتر بازی«دفتر بازی» نیز از جمله بازی هایی است که با شرکت 2 گروه 8 تا 10 نفره انجام میشود. در این بازی که باید در میدانی باز انجام شود 2 گروه روبه روی هم می‌ایستند و تخته سنگ هایی به شکل مکعب مستطیل را جلوی خود قرار می‌دهند، هر گروه باید به تخته سنگهای گروه مقابل که به صورت عمودی قرار گرفته ا...اطلاعاتضرب المثل‌های ...« اَفتاو ور زردی، کیونی وجیرقی (aftaw vazardi, keyvani vajirqi)» (آفتاب به زردی زد، خدمتکار از خواب بیدار شد) « از هر علفی، یک کلَفی (az har alafi, yag k'lafi)» (از هر علفی، یک لقمه ای) « حرف بزو چاقت کِنَه، نِه کی زاغِت کِنَه (harfi bezo, chaght k'na, ne ki zaq't k'na)» (حرفی بزن که چا...اطلاعاتقورمهیکی دیگر از خوراک‌های بسیار خوشمزه و لذیذ بیرجندی را قورمه گوشت یا گوشت داغ باید دانست در گذشته همزمان با فصل پروارکشان، هر خانواده به هر اندازه که در توان داشت گوسفند قربانی می‌کرد و گوشت آن را داخل دیگ چدن می‌ریخت و وقتی شیره گوشت با حرارت پس داده می‌شد گوشت را جدا می‌کرد که شیره آن ر...اطلاعاتکشک2 نوع کشک در بیرجند تهیه میشود :2 نوع کشک در بیرجند موجود است : کشک با استفاده از فرآورده‌های لبنی تهیه میشود و برای تهیه کشک زرد ابتدا مقداری ماست ترش گوسفندی را با موادی همانند آرد، نمک، ادویه (زیره، تخم شوید و گشنیز) کوبیده شده خمیر می‌کنند و به مدت 24 ساعت در یک محل گرم نگه می‌دارن...اطلاعاتکماچ قلفیخراسان جنوبی نان‌های محلی و سنتی بسیار متنوع و گوناگونی دارد که کُماچ قلفی یک از آنهاست . در گذشته این نان درون ظروف مسی مخصوص این نان " کُماچ دان " و با گرمای حاصل از آتش هیزم وکنده و ذغال پخته می‌شد . ( زیرخاکستر وآتش ) . ترکیب و نحوه پخت آن درمناطق مختلف این استان تفاوت‌های اندکی م...اطلاعاتگندم پلویکی از غذاهایی که کالری بالایی داره و برای نوجوونا و یا بچه‌های در حال رشد بسیار مفیده گندم پلو یا همان(بلغور پلوی قدیمیا ) که البته متاسفانه الان دیگه کمتر در خونه‌ها ازین جور غذاها پخته میشه ، این غذا یکی از پرکالریترین غذاهای محلی این خطه محسوب میشه موادلازم : برنج خیس کرده ۲ لیوان...اطلاعاتلباس محلی خراس...پوششی را که مردم به عنوان لباس و پوشاک مورد استفاده قرار می‌دهند عبارتند از:کلاه نمدی، شب کلاه، کلاه نمدی- مندیل، کلاه دوره دار، کلاه پهلوی یا شیپوری، عرقچین، کلاه تـرمه، گردن پیچ یا لنگته، جلیـقه، پیـراهن، قمیس، لبـاده، نیم تنه، شلوار(تنبان)، قارت(جقه)، سینه بند، مچ پیچ وگیوه که برای آ...اطلاعاتلولویکی از بازی هایی است که معمولا در فصل بهار انجام می‌دهند، در این بازی یک نفر با کمی فاصله کنار دیوار می‌نشیند و سنگ کوچک و بزرگی رو به رویش قرار می‌گیرد و یک نفر روی چشم‌های او را با دست می‌پوشاند و بعد حدود 10 تا 20 نفر به فاصله 5 متر از او قرار می‌گیرند. در ادامه نفری که پشت سر فرد ن...اطلاعاتمراسم کف‌زنی د...مردم خراسان جنوبی در حالی شب یلدا را گرامی می‌دارند که در گاه شماری سنتی استان فصل زمستان شامل چله بزرگ به مدت 40 روز و چله کوچه، به مدت 20 روز معرفی میشود. اما در خصوص آداب و رسوم شب یلدا در منطقه جنوب خراسان سابق اظهارات مختلفی میشود. در این شب خانواده‌ها در خانه بزرگ فامیل گرد ...اطلاعاتموسیقی محلی خر...ویژگی موسیقی جنوب خراسان حرکات ریتمیک و نمایشی است. موسیقی در این منطقه به ویژه در شهرستان بیرجند از سابقه‌ای طولانی برخوردار است. این شهرستان دارای رقص‌ها و موسیقی‌های بسیار متنوعی است. ریتم‌های پنج ضربی (سه‌تایی و دو تایی) متداول در این منطقه دارای ویژگی‌های خاص خود است و در دیگر نق...اطلاعاتنان لوله ایمواد لازم: *تخم مرغ کامل: 5 عدد *شکر: 1/2 پیمانه *روغن مایع: 1/2پیمانه *آرد سفید: 1و 1/2 پیمانه *پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری *زعفران آب کرده: 1 قاشق سوپخوری(در صورت دلخواه) *پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوری (در صورت دلخواه)* چگونگی تهیه: تخم مرغها را شکسته و با شکر و روغن مخلوط می‌کنیم و پود...اطلاعاتهفت سنگبازی هفت سنگ بیشتر بین نوجوانان 8 تا 15 ساله صورت می‌گیرد و به صورتی است که هفت سنگ تخت نازک روی هم چیده میشود و افراد بازی کننده به دو گروه 3 یا 4 نفره تقسیم میشود و بین خودشان تعیین می‌کنند که کدام گروه اول بازی را شروع کند گروه شروع کننده با توپ سنگهای چیده شده را نشانه می‌گیرند که...اطلاعات
