آداب و رسوم گیلانآداب و رسوم زی...آئین و رسوم متنوع زیارتی در استان گیلان که نمادی از پویایی معنوی خطه سرسبز شمال کشور است در وادی فراموشی قرار گرفته و باید با اطلاع رسانی صحیح این آداب و رسوم را در بین مردم زنده کرد. زیارت در گیلان قدیم پیوسته پس از به دست آمدن محصول برنج و پیله صورت می‌گرفت به ویژه زائران روستایی گیل...اطلاعاتآداب و رسوم شب...شب یلدا درمیان اهالی آستارا درشمال استان گیلان ازجایگاه مهمی برخوردار بوده و رسوم خاص محلی آن بسیار چشمگیر و شنیدنی است. اهالی آستارا مانند تمام ایرانیان از چنین شبی به عنوان زمان مهمانی‌های خانوادگی و شب نشینی استفاده می‌کنند اما نوع پذیرایی و غذاهای صرف شده در آن در نوع خود جالب می‌ب...اطلاعاتآداب و رسوم ما...چهره شهرها و روستاهای گیلان از نیمه ماه مبارک شعبان دگرگون میشود و مردم به جنب و جوش و تکاپو افتاده و خود را برای استقبال از ماه مبارک رمضان؛ ماه عبادت، ماه پرهیز از گناه، ماه پالوده شدن از دوگانگی و ماه نزدیک شدن به پروردگار آماده می‌کنند. چند روز قبل از آغاز ماه رمضان، مردم به نظا...اطلاعاتآداب و رسوم نو...ایرانیان از گذشته‌های بسیار دور ، هنگام فرا رسیدن عید نوروز در هر منطقه ای بر اساس سنتهای خاص خود به استقبال از تغییر طبیعت می‌رفتند تا با آداب و رسومی ویژه ، به حفظ ارزش‌های خویش پرداخته و آنرا به شایستگی زنده نگاه دارند . استان گیلان هم به جهت دارا بودن فرهنگ‌ها و سنتهای کهن خود ا...اطلاعاتآشنایی با خورا...برنج ، سبزیجات مختلف ،حبوبات ، گوشت و طیور (خانگی ،صید شده )،و ماهی (به ویژه دودی و شور )پر استفاده‌ترین غذاهای مردم منطقه را از گذشته‌های دور تشکیل می‌دادند . مردم منطقه شفت با وجود فراوانی دام در منطقه ، کم‌تر از گوشت قرمز استفاده می‌کردند. شفتی‌ها نان را غذایی کم انرژی می‌دانستند...اطلاعاتآغوز بازی ( گر...آغوز بازی: (گردو بازی) مکان : کوچه ، میدان و خیابان تعداد بازیکنان : نامحدود فصل بازی : بیشتر در تابستان برای پیدا کردن حریف بچه‌ها در کوچه فریاد می‌زنند البازی - آغوز بازی بازیکنان جمع می‌شوند و برای شروع: 1 : شیر یا خط می‌اندازند 2 :تر یا خشک ( فیلی یا خشک) 3 : نقطه معینی را ...اطلاعاتبادمجان کباببادمجان کباب یا بادمجان شکم پر شمالی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بحساب می‌آید و بصورت پیش غذا یا غذای اصلی در کنار برنج یا نان سرو میشود. در تهیه این خوراک علاوه بر سبزیهای متداول، از سبزیهایی بومی هم استفاده میشود، دوستانی که امکان دسترسی به سبزیهای بومی را ندارند، میتوانند مقدار بیش...اطلاعاتبارات گونیروز ۱۵ شعبان و میلاد امام زمان را در آستارا به زبان محلی"بارات گونی"(روز برآورده شدن حاجات) مینامند. مردمان منطقه آستارا که عموما مردمان مذهبی می‌باشند آیین‌های مختلفی برای اعیاد مذهبی خود دارند. از زمانهای دور تا کنون مرسوم بوده که در شب نیمه شعبان اهالی جهت راز و نیاز و درخواست برآو...اطلاعاتباقالا قاتق ( ...باقالا قاتق مواد لازم: (برای 4 نفر) باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی)=100 گرم شوید(شبت) خشک= 2 قاشق غذاخوری سیر= 3 الی 4 حبه تخم مرغ =2 عدد روغن= 2 قاشق غذاخوری آب= 2 لیوان زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا ص...اطلاعاتپنیر برشتهدر دسته‌بندی غذاهایی از نوع کوکو و املت، نوعی غذای محلی به نام «پنیر برشته» در بین اهالی شمال کشور هوادار دارد . مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر: پنیر صبحانه : ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم شوید تازه ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری پرویا ۱ فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشک برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یک قا...اطلاعاتترشی ترهترشی تره یکی از غذاهای خوشمزه وگیاهی گیلان میباشد. مواد لازم : جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : ۱ کیلو برنج : ۱ قاشق غذاخوری آب :۱ پیمانه آب غوره یا آب نارنج:۱ پیمانه( ازگوجه سبزکوچک ترش هم می‌توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی‌ها ریخت تا ترش مزه شود) سیر: ۱ بوته ویا برگ سیر...اطلاعاتجشن برداشت ان...جشن انار یکی از آیین‌های دیرینه برای شکرگزاری و سپاس از پروردگار برای برداشت محصول به شمار می‌رود، که در بسیار از استان‌های کشور از جمله ساوه، کاشان، گیلان و ... همچنان پابرجا باقی مانده است. در کتیبه‌های تخت جمشید می‌توان کنده کاری‌های انار را مشاهده نمود و این خود نشانه شناخت ایرا...اطلاعاتجشن برداشت توت...جشن توت فرنگی صومعه‌سرا از جمله جشنواره‌های مهم استانی است که با محوریت حمایت از باغداران منطقه وبه منظور ایجاد انگیزه در کشاورزان و باغداران برگزار میشود هدف از برگزاری جشنواره توت فرنگی تشویق باغداران و جوانان به منظور ایجاد اشتغال و مهاجرت نکردن روستاییان به شهرها، احیای آداب و رسو...اطلاعاتدوشاب اربههر ساله در بخش‌های مختلف سرزمین سرسبزگیلان برنامه‌ها و آیین‌های سنتی مختلفی برگزار می‌گرددکه نشان از فرهنگی غنی مردم این خطه سرسبز میباشد،یکی از این سنت‌ها مراسم اربه دوشاب است. اربه نام خرمالوی مدرن امروزی است که شکل توسعه یافته اش بیشتر به گوجه فرنگی شباهت دارد،اصلیت این میوه جنگلی ...اطلاعاترشته خوشکاررشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلانی‌ها که واقعا خوشمزه ودلچسب است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند. مواد لازم: آب: 4 پیمانه مغز گردو چرخ شده: 100 گرم مغز هل س...اطلاعاترفتن به شکار س...یاوری برای به جریان در آوردن آب در رودهای کم آب در ایام خشک سالی و کم آبی در گیلان بود .زمانی که بر اثر گرما ، برف کوهستان‌ها آب میشد ورودهای اصلی کم آب می‌ماند ، آب به کندی می‌گذشت یا اسیر چاله‌های بستر رود میشد و ذخیره‌ی آب پشت سدهای بومی روبه کاستی می‌گذشت، روستاییان با هم یاری به ...اطلاعاترنگ آمیزی خانه...اسفندماه در بین تالشان چند اسم دارد. چیلی پیلی یَه ما chilipiliya ma- لَرَکشَه ما larak,sha ma- نَوروزَه ما navruza ma سه نام تالشی این ماه است. از آن جا که تالشان معتقدند یک ماه مانده به پایان هر فصل در واقع آغاز فصل دیگر است ، اسفندماه را نَوروزَه ما یعنی ماه نوروز نامیده اند. در ...اطلاعاتزیتون پروردهزیتون پرورده یکی از خوشمزه‌ترین غذاها و همچنین سوغاتی‌های محبوب سرزمین زیبای گیلان میباشد. مواد لازم : زیتون سبز : یک کیلو مغز گردو : ۲۵۰ گرم سیر : به هر اندازه که دوست دارید انار ترش : به اندازه کافی آب انار : یک لیوان رب انار : یک قاشق غذاخوری گلپر : یک قاشق چای‌خوری چوچاق ...اطلاعاتسیر ترشیسیر ترشی را معمولا در شهرهایی که این گیاه مفید کشت و برداشت میشود، تهیه می‌کنند. معروف‌ترین سیرها در خطه شمال و همدان کاشته میشود. سیر همدان به مراتب تندتر و پرعطرتر از سیر شمال است. سیرترشی پس از حداقل ۶ ماه آماده بهره‌برداری بوده و هر چه از تاریخ تهیه آن بیشتر بگذرد مرغوب‌تر میشود...اطلاعاتشب یلدا در امل...مردم املش نیز همچون هموطنان دیگر در اقصی نقاط ایران شب یلدا یا شب چله را جشن می‌گیرند و دارای آیین خاصی هستنند .در شب چله از انواع خوراکی‌ها مصرف می‌کنند مانند هندوانه، آب ایزگیل یا آب کونوس، برشته برنج و سه میوه محلی پرتقال، گلابی محلی به نام «خوج» و لیمو استفاده می‌کنند. مردم املش ه...اطلاعاتشخم زدن زمینبکار ورزای بکار ورزای تی شاخان گل اناره" "دعا بکن تی صاحب یار بگیره یار بگیره تی شاخان نوک طلا بگیره" شخم زدن زمین در گذشته با استفاده از ابزارهای ساده و به کمک حیوان انجام میشد. زمین‌ها و خاک جنگلی سرشار از مواد مغذی برای رشد گیاهان زراعی و باغات میوه بود. مردم با پیشروی به داخل...اطلاعاتشش اندازشش انداز یه خورش بامزه‌ی گیلانه که به دوستداران بادمجان این غذا رو توصیه میکنیم. نام این غذا به شاید به این دلیل انتخاب شده که مواد اصلی آن از شش مورد انتخاب شده است. مواد لازم : مغز گردوی چرخ شده 250 گرم پیاز رنده شده یک فنجان بادنجان قلمی متوسط 5 عدد گوجه فرنگی رسیده یک تا دو...اطلاعاتشوره کولیاگر به گیلان مسافرت کرده باشید، حتما در برخی مغازه‌ها انواع ماهی‌های شور و دودی به چشمتان خورده است. مردم گیلان علاقه‌ی زیادی به خوردن ماهی شور دارند و آن را در کنار غذاهای محلی همچون باقلاقاتوق و آش ترش مصرف می‌کنند. شور کردن ماهی کولی در منزل بسیار ساده است و بسیاری از مردم گیلان به...اطلاعاتکال کبابکال کباب یک غذای اشتها آور و کاملا گیاهی شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست میشود. کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از ان به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌کنند. اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست کنید؛ باید به شرح زیر عم...اطلاعاتکباب ترش1-یک کیلو گوشت گوساله کبابی (ترجیحا فیله که چرب باشه ، اگر چربی دوست دارید ،آخه بعضی‌ها چربی گوشت رو دوست ندارند ولی من تا چربی نداشته باشه نمیخورم . گوشتتان هم بیات شده باشه یعنی یکی دو روز توی یخچال بمونه تا خوشمزه‌تر و نرم‌تر بشه ، گوشت تازه خیلی سفته ) این نکته رو هم یادآور میشم که ...اطلاعاتکلاچ میان پر (...شیرینی کلاچ میان پر (کلوچه میان پر گیلان) دستور پخت 1: مواد لازم: آرد برنج نرم یا حریر ۲۵۰ گرم روغن جامد ۱۲۰ گرم پودر شکر نرم ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۳ عدد وانیل نصف قاشق چ مواد میانی: پودر قند یک قاشق سوپخوری یک پیمانه گردوی چرخ کرده نرم پودر هل ساییده یک قاشق چ پودر جوز هندی یک قاشق چ...اطلاعاتکوتومدر لپوندان خانه‌ها به صورت دو طبقه وهر طبقه با دو اتاق بزرگ وبیشتر ساخته میشد واین دو طبقه بوسیله یک نزدبان که در جلوی نقطه میانی خانه باپله‌های چوبی تعبیه میشد به هم مرتبط میشد به این نردبان "سیردی"serdi میگفتند. دور تا دور طبقه بالایی بوسیله نرده هایی چوبی با شکل‌های هندسی آذین بندی...اطلاعاتگل گاوزبانشهرستان رودسر رتبه نخست تولید گل گاوزبان استان و کشور را به خود اختصاص داده است. گل گاو زبان در طب سنتی از گذشته‌های دور تاکنون در ایران مصرف فراوان داشته است و از نظر طب سنتی ، برگ و گل گاو زبان با طبیعت گرم دارای اثر نشاط آور ، مقوی قلب و اعصاب و شاداب کننده رخساره است . در طب سنتی ...اطلاعاتگویش گیلانی (گ...یکی از شعبات زبان فارسی میانه (پهلوی) زبان رایج مردم ایران در دوره پیش از اسلام است. به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) - منطقه گیلان، ابراهیم پور داوود در مقدمه‌ای که در سال 1332 خورشیدی بر اولین فرهنگ گیلکی تالیف دکتر منوچهر ستوده نوشته، درباره‌ی گویش گیلکی نوشت: لهجه‌ی گیلکی ...اطلاعاتلافندبازیلافندبازی ( از نمایش‌های سنتی گیلان ) «لافندبازی» یکی از نمایش‌ها و بازی‌های جذاب عامیانه است که در میان مردم گیلان محبوبیت ویژه‌ای دارد. پیشینهٔ تاریخی آن به گذشته‌های دور برمی‌گردد. ویژگی‌های جغرافیایی و نوع زندگی اجتماعی در پیدایش این بازی بی‌تاثیر نبوده است. لافندبازی با نام‌ه...اطلاعاتلباس قاسم آباد...لباس‌های محلی زنان گیلان را می‌توان به سه بخش شرق، غرب و مرکز تقسیم‌بندی کرد. لباس زنان شرق گیلان به لباس «قاسم‌آبادی»، لباس زنان غرب گیلان «تالشی» و لباس زنان مرکز گیلان با عنوان «رسوخی» معروف است. لباس «رسوخی» بیشتر در شهر ماسوله دیده میشود که یادگار زمان قاجار است و از شهرهایی م...اطلاعاتلباس محلی تالش...زنان تالش از روزگار کهن تاکنون رنگها را به پهنای طبیعت زیبای تالش درهم تنیده و پوشش زیبایی را تهیه کردند که هنوز هم زنده است و هر کس با دیدن این لباس به وجد می‌آید. لباسی که چندین رنگ در تار و پود پارچه در آمیخته و با دوخت‌های متنوع طراحی و آراسته شده است. تالشی‌ها سینه به سینه آموخت...اطلاعاتلباس محلی گیلا...لباس محلـی گیـلان میـراث جهـانـی ایرانیان با زیبایی که از روح نیاکان این خاک در آن به امانت مانده اسـت باید به عنوان یک هویت ملی حفظ شود. این لباس جزو چهار لباس منتخب دنیا در المپیک جهانی شناخته شد. زنان روزگاران کهـن گیـلان بـا لـطافـت روحشان بهشت چشم را به تار و پـود پـارچـه رسوخ د...اطلاعاتلونگی ماهیلونگی مرغ و ماهی از غذاهای محلی منطقه ویلکیج ، تالش و استارا میباشد. مواد لازم ماهی سفید 1عدد، مغزگردو ساییده شده 250 گرم، پیاز سرخ شده 6 قاشق غذاخوری، سبزی معطرخرد شده 8 قاشق غذاخوری ، آبغوره نصف استکان، رب ازگیل و رب گوجه فرنگی به مقدار لازم، نمک ، فلفل و گلپر مقداری...اطلاعاتلونگی مرغچنانچه به آستارا سفر نمودید لونگی را از دست ندهید. ماهی سفید یا مرغ شکم پر است که با ملاتی مثل آن چه در زیتون پرورده می‌بینید پر شده است: رب انار و دانه‌های انار و گردوی فراوان و … لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج ، تالش و استارا میباشد. طرز تهیه لونگی مرغ مواد لازم: مرغ متوسط یا جو...اطلاعاتماهی مالاتا یا...ماهی مالابیج یا ماهی مالاتا (ماهی کباب گیلانی ) با ماهی سفید نر درست میشه چون گیلانی‌ها معتقدند که ماهی سفید نر خیلی لذیذ‌تر و خوشمزه‌تر از ماهی ماده است و گوشتش هم سفت‌تر هست . این ماهی پس از کباب شدن با سس انار آغوز و برنج کته شمالی و کال باقلا و‌تر سیر محلی سرو میشه و بسی خوشمزه و ...اطلاعاتمحرم در املشمردم املش نیز همچون مردم سایر مناطق گیلان، آداب و رسوم ویژه ای برای سوگواری حسین بن علی (ع) دارند. مردم سعی می‌کنند تا در روزهای نهم و دهم محرم، به زادگاه خود بروند و در جمع بستگان و آشنایان خود در مراسم عزاداری شرکت کنند. روضه خوانی، سینه زنی، زنجیر زنی، چهل منبر، شام غریبان، تعزیه خو...اطلاعاتمراسم عروس گول...عروس گوله‌ی مراسمی کاملا" سنتی است که بیشتر در روستاها و آبادی‌های شرق گیلان انجام میشود. تاریخچه عروس گوله‌ی ریشه در سنتهای نمایشی اسطوره‌های کهن مر بوط به آغاز سال نو دارد که در آها نمادهای سال کهنه و نو با هم به ستیز بر می‌خیزند . جشن‌های شاد نوروزی که از دیرباز در...اطلاعاتموسیقی تالشیموسیقی بخشی از سرشت آدمی است و از نخستین نیاز‌های انسانی و وسیله ای برای ارضاء و تلطیف روحی بشر به شمار می‌آید. موسیقی هر ملت تجلی سیر تکاملی دقت، هوش، چگونگی مشاهده و استنباط و عواطف روحی آن ملت در طول تاریخ است. موسیقی هر قوم ضمن آنکه به توصیف زندگی آنان می‌پردازد، زبان دل ، مظهر ع...اطلاعاتمیرزا قاسمیمیرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط وی نیز گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد. میرزا قاسمی ( برای 4 نفر ) : بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده ) یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت م...اطلاعاتنوروز در گیلاننوروز خوانی از مراسم آخر هر سال در گیلان است. نوروزخوانی که هم اکنون نیز کم و بیش رواج دارد، در گیلان نماد ورود بهار و خیر و برکت است. برای این کار گروهی نوروزخوان در کوچه و خیابان به راه می‌افتند و اشعاری می‌خوانند. از معروف‌ترین این اشعار می‌توان به دوازه امام و عروس گوله اشاره داشت....اطلاعاتنوروزبلبَل یا وَل در زبان گیلکی به معنی شعلۀ آتش است و "نوروز بَل"، یعنی شعلۀ آتش نوروزی. منظور از نوروز، نه نوروز ملی و سراسری ایران و حتا فراتر از آن فلات ایران، بلکه نوروز بومی خودمان، یعنی نوروز گیلان باستان است و هیچگونه ارتباطی با جشن خرمن یا برداشت محصول ندارد. نوروز بل نام جشنی است که...اطلاعاتوَرجِنی کولامقبل از اینکه مصالح ساختمانی مثل آجر،بلوک،شن و ماسه و سیمان واز این دست مصالح امروزی ساخت و ساز ساختمان در دسترس باشد،روستائیان نواحی جنگل نشین شمال کشور (املش،اشکورات رودسر و تالش و ماسال) از شاخه نرم وقابل انعطاف برخی از درختان مثل شرم،تی و ...منازل مسکونی و مخصوصاً طویله حیوانات را در...اطلاعات
