غذاهای محلی خراسان جنوبیاشکنهیک کارشناس آشپزی استان با بیان این که در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیرجند بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده می‌کردند، گفت: چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکن...اطلاعاتآش غلورمراسم عزاداری و پخت غلور نذری (یکی از آش‌های محلی خراسان جنوبی) در حسینیه‌ها و مساجد و اماکن مذهبی با همکاری هیأت امنا و دستجات عزاداری صورت می‌پذیرد. پخت غلورکاری جمعی و نمایشی از وحدت مردم و سنت پسندیده نذرمی باشد . این مراسم در استان به صورت همراهی وهمکاری جمع برگزار میشود و نمونه ...اطلاعاتبلغور پلوبلغور پلو از غذاهای محلی روستای فورگ شهرستان درمیان است. مواد لازم جهت تهیه بلغور پلو : برنج خیس‌کرده :دو پیمانه بلغورگندم :یک پیمانه پیازداغ :دو قاشق سوپخوری آب، روغن، نمک و زردچوبه: به میزان لازم گوجه فرنگی، نگینی خرد شده :3عدد رب فلفل چیلی ترکی :یک قاشق چایخوری فلفل دلمه...اطلاعاتقورمهیکی دیگر از خوراک‌های بسیار خوشمزه و لذیذ بیرجندی را قورمه گوشت یا گوشت داغ باید دانست در گذشته همزمان با فصل پروارکشان، هر خانواده به هر اندازه که در توان داشت گوسفند قربانی می‌کرد و گوشت آن را داخل دیگ چدن می‌ریخت و وقتی شیره گوشت با حرارت پس داده می‌شد گوشت را جدا می‌کرد که شیره آن ر...اطلاعاتکشک2 نوع کشک در بیرجند تهیه میشود :2 نوع کشک در بیرجند موجود است : کشک با استفاده از فرآورده‌های لبنی تهیه میشود و برای تهیه کشک زرد ابتدا مقداری ماست ترش گوسفندی را با موادی همانند آرد، نمک، ادویه (زیره، تخم شوید و گشنیز) کوبیده شده خمیر می‌کنند و به مدت 24 ساعت در یک محل گرم نگه می‌دارن...اطلاعاتکماچ قلفیخراسان جنوبی نان‌های محلی و سنتی بسیار متنوع و گوناگونی دارد که کُماچ قلفی یک از آنهاست . در گذشته این نان درون ظروف مسی مخصوص این نان " کُماچ دان " و با گرمای حاصل از آتش هیزم وکنده و ذغال پخته می‌شد . ( زیرخاکستر وآتش ) . ترکیب و نحوه پخت آن درمناطق مختلف این استان تفاوت‌های اندکی م...اطلاعاتگندم پلویکی از غذاهایی که کالری بالایی داره و برای نوجوونا و یا بچه‌های در حال رشد بسیار مفیده گندم پلو یا همان(بلغور پلوی قدیمیا ) که البته متاسفانه الان دیگه کمتر در خونه‌ها ازین جور غذاها پخته میشه ، این غذا یکی از پرکالریترین غذاهای محلی این خطه محسوب میشه موادلازم : برنج خیس کرده ۲ لیوان...اطلاعاتنان لوله ایمواد لازم: *تخم مرغ کامل: 5 عدد *شکر: 1/2 پیمانه *روغن مایع: 1/2پیمانه *آرد سفید: 1و 1/2 پیمانه *پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری *زعفران آب کرده: 1 قاشق سوپخوری(در صورت دلخواه) *پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوری (در صورت دلخواه)* چگونگی تهیه: تخم مرغها را شکسته و با شکر و روغن مخلوط می‌کنیم و پود...اطلاعات
