به گزارش جام
جم آنلاین؛ مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری استان
همدان اعلام کرد: پرونده ثبت ملی پنج غذای محلی
همدان آماده شده و به زودی به ثبت خواهند رسید.
کاچی،
سرداشی، آبگوشت بزباش، کلم و یخنی از جمله غذاهای محلی
همدان هستند که پرونده آنها برای ثبت ملی آماده شده است.
روش پخت
سرداشی همدان:
مواد لازم
گوشت گوسفندی 500 گرم،
سیب زمینی خام 1- 2عدد متوسط، پیاز 1 عدد، فلفل سبز (در صورت تمایل)،
سیب زمینی و گوجه فرنگی ورقه شده برای روی کباب، ادویه‌ی مخلوط (دارچین، فلفل سیاه، زرد چوبه، نمک)، جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
روش پخت:
همه گوشت وسیب زمینی‌ها را با هم چرخ میکنیم.
دفعه دوم پیاز را اضافه کرده و چرخ میکنیم.(دقت کنید که آب پیاز را داخل کباب ریخته نشود) مواد را درون تابه خوب چنگ میزنیم و به ضخامت حدود ۲ سانت در کل تابه ای که با روغن چرب شده است (حتی دیواره ها) پهن میکنیم، بعد با سیب و گوجه‌ی ورقه شده و فلفل سبز رویش می‌چینیم.
اگه گوشتمون کم چرب بود یک کمی روغن روش
...مشاهده کامل متن میریزیم. با درجه‌ی 140 به مدت 1-2 ساعت (تا وقتی سیب زمینی‌های روش بپزه) تو فر میذاریم .
البته بعضی‌ها به مواد کباب ماست و تخم مرغ هم میزنن! که به نظر من زیاد جالب نمیشود .
در ضمن اگه کباب آبدار دوست دارین باید وقتی کباب آب انداخت از تو فر درش بیارین.
قدیما این غذارو می‌بردن می‌ذاشتن تو تنور نون سنگکی پولی هم می‌دادن تا واسشون به اصطلاح سر داش (تنور) بزاره .
منبع : سفره خونه - جام جم آنلاین
