انگشت پیچ عسل سفید با قدمت 130 ساله مخصوص
همدان:
انگشت‌پیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر
همدان به شمار می‌آید.
مواد اولیه انگشت‌پیچ را سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر و آب تشکیل می‌دهد و قنادها آنقدر آن را بهم می‌زنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد.
این شیرینی بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال است که در
همدان تهیه میشود. در مورد زرده‌های باقیمانده نیز قنادهای همدانی فکری هم به حال آن کرده‌اند و این زرده‌ها را به حلوازرده تبدیل می‌کنند.
از لحاظ لغوی انگشت‌پیچ به هر چیز بسته و غلیظ و بسته‌ای که دور انگشت پیچد، مانند عسل، شیره دوشاب گفته میشود. همچنین حلوای انگشت‌پیچ نیز وجود دارد که حلوایی است که از قند، زاج سفید، تخم‌مرغ،
عرق بیدمشک، آبلیمو و هل تهیه میشود.
انگشت پیچمواد لازم:
شکر ..............................1 کیلو
سفیده تخم مرغ ..................3 عدد
جوهر لیمو...........................1/8 قاشق چایخوری
آب ..................................به مقدار یک بند انگشت از شکر بالاتر
طرز تهیه:
شکر را در ظرف مورد نظر ریخته ، و آب رو که باید به مقدار یک
...مشاهده کامل متن بند انگشت بالاتر از شکر باشه اضافه می‌کنیم.
و بر شعله گاز قرار می‌دیم.بعد از این که شربت قوام اومد ، جوهر لیمو رو داخل اون می‌ریزیم.بعد از کمی حرارت ، مقداری از شربت رو بین دو انگشت قرار می‌دیم، اگه بصورت کش دار شد ،حرارت رو خاموش و صبر می‌کنیم تا خنک شه در حدی که اگه سفیده رو به اون اضافه کنیم پخته نشه، در این زمان سفیده‌ها رو به میزانی که پف کنه هم می‌زنیم.و آن را به شربت اضافه و آنقدر هم می‌زنیم تا مواد کاملا سفید و یکدست و کش دار بشه.
حالا دیگه انگشت پیچ ما آمادست، ما می‌تونیم برای عطر و طعم اون به شربتمون گلاب هم اضافه کنیم و در موقع هم زدن مواد از مقداری دارچین.
و در آخر با دارچین و خلال پسته و بادام در صورت تمایل آن را تزئین کنیم.
منبع :http://nafee.ir/
www.hamedanpayam.com/
www.cheftayebeh.ir
