خیتاب

فصل بهار به شرط بارندگی مناسب، طبیعت اطراف اورمیه پر می‌شود از سبزی‌های کوهی
ییلاقات و تپه‌های اطراف اورمیه روزهای تعطیل مملو از جمعیتی است که برای چیدن سبزی‌های کوهی و گذران لحظاتی مفرح در دل طبیعت می‌آیند.
از اواخر اسفندماه تا اواخر اردیبهشت و به شرط بارندگی مناسب، انوع سبزی‌های کوهی پرخاصیت در دامنه‌های سرسبز اورمیه می‌روید که سبزی چین‌های آماتور هم اغلب خصوصیات ظاهری و خواص غذایی شان را می‌دانند.
خیتاب یا به قولی "پیراشکی سبزیجات" یکی از غذاهای محلی و سنتی فصل بهار است که مخصوص اهر و سایر شهرستانها می‌باشد که از قدیم رایج بوده و حتی امروزه هم در بسیاری از خانه‌ها پخت می‌گردد.
این غذا طعم بسیار لذیذ و خوشمزه ای دارد تا جایی که کودک و کهنسال نمی‌شناسد بلکه همه را به خود جذب می‌کند و تقریبا هیچ کس از خوردنش سیر نمی‌شود.
مواد لازم این غذا شامل: برنج، عدس، پیاز، داغ تره سی و خمیر می‌باشد.

منبع :
http://www.bultannews.com/