فتیر نوعی شیرینی است که از آرد، شکر، تخم مرغ و مواد دیگر تشکیل شده است و مانند نان آن را در تنور پخت می‌کنند.
فتیر انواع مختلفی از جمله کسمه و شیرمال دارد.
فتیر سوغات شهرستان
اراک می‌باشد. البته انواع مختلفی از این شیرینی محلی در نقاط مختلف کشور پخته می‌شود . یکی از این انواع، شیرینی است به نام توتک که در
ساوه، و مامونیه (
زرندیه) پخته می‌شود.
لازم به ذکر است که انواع مشابهی از این شیرینی را در منطقه استان
مرکزی ایران می‌توان با نام‌های گوناگون یافت. مواد لازم شیر 300 میلی لیتر مخمر 1 قاشق چای خوری شکر 270 گرم بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری پودر هل 2/1 قاشق چای خوری آرد حدود 700 تا 750 گرم روغن جامد ذوب شده یا مایع 130 میلی لیتر مواد رویه نان : زرده تخم مرغ 1 عدد + 2/1 ق.س شیر + کنجد به میزان لازم چگونگی تهیه ابتدا در ظرف کوچکی نیمی از شیر را با مخمر مخلوط کرده و کنار بگذارید تا پف کند.
در ظرف دیگری باقی مانده شیر را به هماره هل ، شکر و بیکینگ پودر خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس مخمر عمل آمده را اضافه کنید و بعد آرد
...مشاهده کامل متن را به تدریج اضافه کنید.
کمی ورز دهید و سپس روغن مایع را اضافه کنید. خمیر را ده دقیقه ورز دهید سپس یک ساعت و نیم به خمیر استراحت دهید. بعد از این زمان چانه‌های 100 گرمی برداشته و در سینی به شکل بیضی باز کرده و رومال بزنید.
سپس کنجد را روی آنها بپاشید و یک ربع به آن استراحت دهید. نان را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که روی نان طلایی شود.
