فلافل نخود از اصلى‌ترین مواد تشکیل دهنده فلافل است که پروتیین گیاهى به عنوان ماده اصلى آن به ساخت و نگهدارى استخوان هاى بدن کمک مى کند. نخود همچنین داراى فیبر محلول است که بهترین تنظیم کننده دستگاه گوارش و تسهیل کننده گردش خون در بدن است.
زمانى فلافل ارزش غذایى مطلوب را دارد که به هنگام تهیه آن از مواد اولیه سالم و تازه استفاده شود.
تدارک و تهیه مواد اولیه و پخت فلافل در آشپزخانه شما چندان دشوار نیست و به زحمتش مى ارزد.
مواد لازم:
نخود آبگوشتى: نیم کیلو
پیاز: چند عدد درشت
نمک و زردچوبه و فلفل قرمز: به دلخواه
رب گوجه فرنگى: 1 قاشق غذاخورى
سرکه : به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
سیر 5 حبه
شیوه پخت: از شب قبل نخود را خیس کرده و تا هنگام مصرف چند بار آب آن را عوض کنید.
پس از ان انها را درچرخ گوشت ریخته همراه با پیاز و سیر چرخ کرده و فلفل و ادویه و نمک میزنیم.
بعضیها سیب زمینی و تخم مرغ اضافه میکنن و بعضیها سویا یا گوشت چرخ کرده هم میزنندکه این مواد سلیقه ایست اصل همان نخود است.
چنان چه قالب فلافل در اختیار ندارید، به اندازه یک گردو از مایه بردارید و هر دو طرفش را در روغن مایع سرخ کنید. براى تهیه سس رب گوجه فرنگى، سرکه، نمک و روغن مایع را با هم مخلوط کنید به طورى که کمى سفت شود.
خوردن کاهو، سبزى خوردن و یا ترشى تازه به ویژه لیته بادمجان به همراه فلافل هاى داغ، خالى از لطف نخواهد بود. به شرطى که از نان هاى ساندویچى مانند باگت هاى معروف به فرانسوى هم استفاده کنید.
منبع :http://www.bushehr-tebyan.ir/nutrition/details.php?id=35655_0_48_0_C116
