حلوای هویج و حلوای گردو از جمله مشهورترین سوغاتی‌های
ارومیه می‌باشند که دسر بسیار خوشمزه ای نیز هستند که برای صبحانه و افطار مناسبند.
حلوای گردو از تنقلات اصلی مردم آذربایجان‌غربی، در 10 کارگاه بزرگ حلواپزی
ارومیه و تعدادی از کارگاه‌های کوچک تهیه می‌شود برای تهیه حلوای گردویی ابتدا شیره
انگور، شکر و گلوکز را در داخل دیگ مسی می‌ریزند و به آن حرارت می‌دهند تا به جوش آید.
پس از جوش آمدن آن حرارت را کم می‌کنند تا به آن جوشانده چوبک را نیز اضافه کنند. مواد به‌دست‌آمده را دوباره با استفاده از دستگاه خاصی به مدت دو تا سه ساعت به‌طور کامل مخلوط می‌کنند تا حلوای به‌دست‌آمده سفت شود.
با مخلوط شدن حلوای سفت‌شده با مغز گردو حلوای گردویی آماده مصرف می‌شود. سابقه حلوای گردویی در
ارومیه به قرنهای پیش برمی‌گردد و سالانه بیش از 100 تن از این نوع حلوا در
ارومیه و علاوه بر مصرف داخلی بیش از 60 درصد آن نیز به سایر استان‌های کشور صادر می‌شود.
طرز تهیه حلوای هویجی نیز به شرح زیر میباشد :
مواد لازم:
هویج : 1 کیلو - شکر:1 کاسه گلسرخ پر - دوشاب یا شیره
انگور: یک کاسه گلسرخ پر - گردو خرد
...مشاهده کامل متن شده :1 پیمانه
روش تهیه:
اول هویج را درشت رنده کنید و بگذارید با یه کم آب بپزد بعد شکرو دوشاب رو بریزیند و بذاریند حسابی بجوشه تا کاملا غلیظ بشه و شیره نداشته باشد.
درانتهاکه گاز را خاموش کردین گردو رو بریزید.
منابع : forum.persianhit.com - negah.irib.ir
