آداب و رسوم رشتآداب و رسوم زی...آئین و رسوم متنوع زیارتی در استان گیلان که نمادی از پویایی معنوی خطه سرسبز شمال کشور است در وادی فراموشی قرار گرفته و باید با اطلاع رسانی صحیح این آداب و رسوم را در بین مردم زنده کرد. زیارت در گیلان قدیم پیوسته پس از به دست آمدن محصول برنج و پیله صورت می‌گرفت به ویژه زائران روستایی گیل...اطلاعاتآداب و رسوم ما...چهره شهرها و روستاهای گیلان از نیمه ماه مبارک شعبان دگرگون میشود و مردم به جنب و جوش و تکاپو افتاده و خود را برای استقبال از ماه مبارک رمضان؛ ماه عبادت، ماه پرهیز از گناه، ماه پالوده شدن از دوگانگی و ماه نزدیک شدن به پروردگار آماده می‌کنند. چند روز قبل از آغاز ماه رمضان، مردم به نظا...اطلاعاتآغوز بازی ( گر...آغوز بازی: (گردو بازی) مکان : کوچه ، میدان و خیابان تعداد بازیکنان : نامحدود فصل بازی : بیشتر در تابستان برای پیدا کردن حریف بچه‌ها در کوچه فریاد می‌زنند البازی - آغوز بازی بازیکنان جمع می‌شوند و برای شروع: 1 : شیر یا خط می‌اندازند 2 :تر یا خشک ( فیلی یا خشک) 3 : نقطه معینی را ...اطلاعاتبادمجان کباببادمجان کباب یا بادمجان شکم پر شمالی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بحساب می‌آید و بصورت پیش غذا یا غذای اصلی در کنار برنج یا نان سرو میشود. در تهیه این خوراک علاوه بر سبزیهای متداول، از سبزیهایی بومی هم استفاده میشود، دوستانی که امکان دسترسی به سبزیهای بومی را ندارند، میتوانند مقدار بیش...اطلاعاتباقالا قاتق ( ...باقالا قاتق مواد لازم: (برای 4 نفر) باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی)=100 گرم شوید(شبت) خشک= 2 قاشق غذاخوری سیر= 3 الی 4 حبه تخم مرغ =2 عدد روغن= 2 قاشق غذاخوری آب= 2 لیوان زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا ص...اطلاعاتپنیر برشتهدر دسته‌بندی غذاهایی از نوع کوکو و املت، نوعی غذای محلی به نام «پنیر برشته» در بین اهالی شمال کشور هوادار دارد . مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر: پنیر صبحانه : ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم شوید تازه ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری پرویا ۱ فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشک برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یک قا...اطلاعاتترشی ترهترشی تره یکی از غذاهای خوشمزه وگیاهی گیلان میباشد. مواد لازم : جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : ۱ کیلو برنج : ۱ قاشق غذاخوری آب :۱ پیمانه آب غوره یا آب نارنج:۱ پیمانه( ازگوجه سبزکوچک ترش هم می‌توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی‌ها ریخت تا ترش مزه شود) سیر: ۱ بوته ویا برگ سیر...اطلاعاترشته خوشکاررشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلانی‌ها که واقعا خوشمزه ودلچسب است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند. مواد لازم: آب: 4 پیمانه مغز گردو چرخ شده: 100 گرم مغز هل س...اطلاعاترفتن به شکار س...یاوری برای به جریان در آوردن آب در رودهای کم آب در ایام خشک سالی و کم آبی در گیلان بود .زمانی که بر اثر گرما ، برف کوهستان‌ها آب می‌شد ورودهای اصلی کم آب می‌ماند ، آب به کندی می‌گذشت یا اسیر چاله‌های بستر رود می‌شد و ذخیره‌ی آب پشت سدهای بومی روبه کاستی می‌گذشت، روستاییان با هم یاری به ...اطلاعاتسیر ترشیسیر ترشی را معمولا در شهرهایی که این گیاه مفید کشت و برداشت میشود، تهیه می‌کنند. معروف‌ترین سیرها در خطه شمال و همدان کاشته میشود. سیر همدان به مراتب تندتر و پرعطرتر از سیر شمال است. سیرترشی پس از حداقل ۶ ماه آماده بهره‌برداری بوده و هر چه از تاریخ تهیه آن بیشتر بگذرد مرغوب‌تر میشود...اطلاعاتشش اندازشش انداز یه خورش بامزه‌ی گیلانه که به دوستداران بادمجان این غذا رو توصیه میکنیم. نام این غذا به شاید به این دلیل انتخاب شده که مواد اصلی آن از شش مورد انتخاب شده است. مواد لازم : مغز گردوی چرخ شده 250 گرم پیاز رنده شده یک فنجان بادنجان قلمی متوسط 5 عدد گوجه فرنگی رسیده یک تا دو...اطلاعاتکال کبابکال کباب یک غذای اشتها آور و کاملا گیاهی شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست میشود. کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از ان به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌کنند. اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست کنید؛ باید به شرح زیر عم...اطلاعاتکباب ترش1-یک کیلو گوشت گوساله کبابی (ترجیحا فیله که چرب باشه ، اگر چربی دوست دارید ،آخه بعضی‌ها چربی گوشت رو دوست ندارند ولی من تا چربی نداشته باشه نمیخورم . گوشتتان هم بیات شده باشه یعنی یکی دو روز توی یخچال بمونه تا خوشمزه‌تر و نرم‌تر بشه ، گوشت تازه خیلی سفته ) این نکته رو هم یادآور میشم که ...اطلاعاتکلاچ میان پر (...شیرینی کلاچ میان پر (کلوچه میان پر گیلان) دستور پخت 1: مواد لازم: آرد برنج نرم یا حریر ۲۵۰ گرم روغن جامد ۱۲۰ گرم پودر شکر نرم ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۳ عدد وانیل نصف قاشق چ مواد میانی: پودر قند یک قاشق سوپخوری یک پیمانه گردوی چرخ کرده نرم پودر هل ساییده یک قاشق چ پودر جوز هندی یک قاشق چ...اطلاعاتگویش گیلانی (گ...یکی از شعبات زبان فارسی میانه (پهلوی) زبان رایج مردم ایران در دوره پیش از اسلام است. به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) - منطقه گیلان، ابراهیم پور داوود در مقدمه‌ای که در سال 1332 خورشیدی بر اولین فرهنگ گیلکی تالیف دکتر منوچهر ستوده نوشته، درباره‌ی گویش گیلکی نوشت: لهجه‌ی گیلکی ...اطلاعاتلافندبازیلافندبازی ( از نمایش‌های سنتی گیلان ) «لافندبازی» یکی از نمایش‌ها و بازی‌های جذاب عامیانه است که در میان مردم گیلان محبوبیت ویژه‌ای دارد. پیشینهٔ تاریخی آن به گذشته‌های دور برمی‌گردد. ویژگی‌های جغرافیایی و نوع زندگی اجتماعی در پیدایش این بازی بی‌تاثیر نبوده است. لافندبازی با نام‌ه...اطلاعاتلباس محلی گیلا...لباس محلـی گیـلان میـراث جهـانـی ایرانیان با زیبایی که از روح نیاکان این خاک در آن به امانت مانده اسـت باید به عنوان یک هویت ملی حفظ شود. این لباس جزو چهار لباس منتخب دنیا در المپیک جهانی شناخته شد. زنان روزگاران کهـن گیـلان بـا لـطافـت روحشان بهشت چشم را به تار و پـود پـارچـه رسوخ د...اطلاعاتلونگی ماهیلونگی مرغ و ماهی از غذاهای محلی منطقه ویلکیج ، تالش و استارا میباشد. مواد لازم ماهی سفید 1عدد، مغزگردو ساییده شده 250 گرم، پیاز سرخ شده 6 قاشق غذاخوری، سبزی معطرخرد شده 8 قاشق غذاخوری ، آبغوره نصف استکان، رب ازگیل و رب گوجه فرنگی به مقدار لازم، نمک ، فلفل و گلپر مقداری...اطلاعاتلونگی مرغچنانچه به آستارا سفر نمودید لونگی را از دست ندهید. ماهی سفید یا مرغ شکم پر است که با ملاتی مثل آن چه در زیتون پرورده می‌بینید پر شده است: رب انار و دانه‌های انار و گردوی فراوان و … لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج ، تالش و استارا میباشد. طرز تهیه لونگی مرغ مواد لازم: مرغ متوسط یا جو...اطلاعاتماهی مالاتا یا...ماهی مالابیج یا ماهی مالاتا (ماهی کباب گیلانی ) با ماهی سفید نر درست میشه چون گیلانی‌ها معتقدند که ماهی سفید نر خیلی لذیذ‌تر و خوشمزه‌تر از ماهی ماده است و گوشتش هم سفت‌تر هست . این ماهی پس از کباب شدن با سس انار آغوز و برنج کته شمالی و کال باقلا و‌تر سیر محلی سرو میشه و بسی خوشمزه و ...اطلاعاتمیرزا قاسمیمیرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط وی نیز گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد. میرزا قاسمی ( برای 4 نفر ) : بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده ) یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت م...اطلاعاتنوروزبلبَل یا وَل در زبان گیلکی به معنی شعلۀ آتش است و "نوروز بَل"، یعنی شعلۀ آتش نوروزی. منظور از نوروز، نه نوروز ملی و سراسری ایران و حتا فراتر از آن فلات ایران، بلکه نوروز بومی خودمان، یعنی نوروز گیلان باستان است و هیچگونه ارتباطی با جشن خرمن یا برداشت محصول ندارد. نوروز بل نام جشنی است که...اطلاعات
