چنانچه به
آستارا سفر نمودید لونگی را از دست ندهید.
ماهی سفید یا
مرغ شکم پر است که با ملاتی مثل آن چه در
زیتون پرورده می‌بینید پر شده است:
رب انار و دانه‌های
انار و گردوی فراوان و …
لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج ،
تالش و استارا میباشد.
طرز تهیه
لونگی مرغمواد لازم:
مرغ متوسط یا جوجه گوشتی 1 عدد،
مغز گردو 300 گرم،
پیاز متوسط 3 تا 4 عدد،
نمک، فلفل و دارچین به میزان دلخواه،
رب آلوچه یا رب ازگیل سه قاشق سوپخوری،
گوجه فرنگی 2 تا 3 عدد،
آبغوره= 2-3 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
مرغ را از شب قبل بانمک و فلفل قرمز و سیاه و 5/1قاشق رب ازگیل وکمی آبغوره مزه دار می‌کنیم ودر یخچال میگذاریم.
لازم به ذکر است رب ازگیل فقط در
آستارا پیدا می‌شود به جای آن می‌توانید از رب آلوچه‌ی ملس استفاده کنید. دقت کنید داخل شکم مرغ خوب مزه دار شود.
پیاز را رندة ریز می‌کنیم و روی آتش ملایم میگذاریم تا آب آن خشک شود. سپس مغز گردوی کوبیده را به آن اضافه می‌کنیم و چند
...مشاهده کامل متن href="/tourstate/195/تفت">تفت می‌دهیم و حرارت را خاموش می‌کنیم.
رب آلوچه یا رب ازگیل را به اندازه 2 تا 3 قاشق غذاخوری (بستگی به ترش بودن رب دارد) همراه نمک، فلفل ،آبقوره و دارچین به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا به صورت خمیر درآید.
در صورت شل شدن کمی مغز گردو اضافه کنید.
شکم مرغ یا جوجه را کمی نمک می‌مالیم و درون آن را با مواد آماده پر می‌کنیم. سپس شکم مرغ را با نخ و سوزن می-دوزیم و پاهای مرغ را هم می‌بندیم تا مایه از داخل شکم مرغ خارج نشود.
در ظرف مناسب کمی روغن می‌ریزیم و مرغ را با حرارت ملایم در آن سرخ می‌کنیم. پوست گوجه فرنگی‌ها را می‌گیریم و خرد می‌کنیم و سپس در ظرف مرغ می‌ریزیم تا مرغ با آن دم بکشد.
وقتی که مرغ نیم پز شد آن را با حرارت متوسط در فر می-گذاریم تا رنگ آن قهوه ای شود و بپزد.
حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقیقه یکبار ازآب مرغ که داخل ظرف جمع شده بر دارید و روی مرغ بدهید تا مرغ خشک نشود. برای ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ می‌توانید با یک سرنگ تمیز مقداری آبغوره را در حین پخت به گوشت قسمت سینه و ران تزریق کنید.
وقتی خوب سرخ و ترد شد از فر دربیاورید.
منابع:
http://www.hashpazi.ir/Lavangi_morgh.aspx
http://gilanestan.ir/post/57
http://www.masoudborbor.com/wp/1392/08/10/2600/
http://nanakaran.blogfa.com/post/134
