ترشی تره یکی از غذاهای خوشمزه وگیاهی
گیلان میباشد.
مواد لازم :
جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : ۱ کیلو
برنج : ۱ قاشق غذاخوری
آب :۱ پیمانه
آب غوره یا آب نارنج:۱ پیمانه( ازگوجه سبزکوچک ترش هم می‌توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی‌ها ریخت تا ترش مزه شود)
سیر: ۱ بوته ویا برگ سیر نصف دسته
نمک ، فلفل (،دارچین اگر دوست داشتید)
و زردچوبه: به دلخواه
روغن: به میزان لازم اگر از کره استفاده شود غذا خوشمزه‌تر می‌شود و حتی می‌توانید رویه ماست (سر ماست ) که چرب است درون آن بریزد و یا سر شیر به جای کره استفاده کنید
تخم مرغ: ۲ تا۳ عدد
طرز تهیه:
در سبزیجات مواد اولیه دقت کنید که میزان تره زیاد نباشد ولی اسفناج و برگ چندر باید بیشتر باشد.
بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می‌توانید این غذا را تهیه کنید . سبزی‌ها وسیر را شسته بعد کمی خرد کنید داخل قابلمه همراه یک قاشق برنج خیس خرده و شسته ونمک ،در ظرفی مناسب بریزید ( معمولا در
گیلان از گمج که یک ظرف سفالی است استفاده می‌شود ) و با یک لیوان آب بگذارید بپزد.
پس از پختن سبزی که تقریبا آب آن هم تمام شده است .ترشی مورد نظر را اضافه کرده بگذارید به خورد سبزجات برود. بعد از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد با گوشت کوب بکوبید
...مشاهده کامل متن تا زیاد درشت نباشد.
حال دوباره روی حرارت قرار داده بچشید تا اگر ترشی یا نمکش اندازه نبود اضافه کنید. کره یاهرروغنی که دوست داشتید به آن اضافه کرده وکمی تفت دهید ( فقط تفت دهید ) تا خوشمزه‌تر شود ولی آب آن زیاد خشک نشود.
تخم مرغ‌ها را در آن بشکنید. وقتی کمی خودش را گرفت هم بزنید تا تخم مرغ باتمام سبزی مخلوط شود. فلفل را هم اضافه کنید .خورشت آماده است آن را با برنج کته وترب در گیلان سرو می‌کنند.این غذا با نان هم خوشمزه می‌شود .
منبع :http://kadbanu.ir/?p=1296
