میرزا قاسمی

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط وی نیز گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد. میرزا قاسمی ( برای 4 نفر ) : بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده ) یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت مستقیم قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه قسمتهای بادمجان رسیده و مغز پخت شود. گوجه متوسط : 3 عدد سیر : 1 بوته متوسط تخم مرغ : 3-2 عدد رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم روغن :به میزان دلخواه طــــــــرز تهیه: بادنجانها را داخل فر یا روی آتش کبابی میکنیم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا میگیریم و بعد ساطوری مینماییم سپس گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش ریخته و پوست آن را می‌گیریم و خرد میکنیم . سیر را کوبیده و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است میریزیم تا کمی سرخ شود د بعد بادنجانها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ مینماییم بحدی که آب آنها کاملا کشیده شود و به روغن ببفتد . کمی نمک و فلفل به آن میزنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار میدهیم ودر طرف دیگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط مینماییم ...مشاهده کامل متن وبهم میزنیم تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ‌ها را مخلوط مینماییم و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس میکشیم. منابع : http://fa.wikipedia.org/wiki http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/preparation-mirzaghasemi.html http://cooking.akairan.com/ashpazi/vegetables/9573.html