شش انداز

شش انداز یه خورش بامزه‌ی گیلانه که به دوستداران بادمجان این غذا رو توصیه میکنیم.
نام این غذا به شاید به این دلیل انتخاب شده که مواد اصلی آن از شش مورد انتخاب شده است.
مواد لازم :
مغز گردوی چرخ شده 250 گرم
پیاز رنده شده یک فنجان
بادنجان قلمی متوسط 5 عدد
گوجه فرنگی رسیده یک تا دو عدد متوسط نگینی ریز خورد شده( البته اضافه کردن گوجه در بعضی شهر‌های گیلان مرسوم میباشد)
رب انار نصف فنجان
نمک و زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه :
مغز گردو را دو با چرخ کنید تا کاملاً نرم شود .
پیاز رنده شده را با یک قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مغز گردو را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سپس 3 لیوان آب سرد به آنها اضافه کنید و بگذارید مغز گردو با شعله ملایم بپزد.
بادنجان‌ها را پوست گرفته و آنها را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. سپس کمی نمک روی بادنجان‌ها بپاشید و در آبکش قرار دهید تا آب سیاه آنها خارج شود. بعد آنها را سرخ کنید و با رب انار رقیق شده ، به مغز گردو اضافه کنید.
این غذا باید کمی آبدار و جا افتاده باشد.
منبع :http://hanichef.blogfa.com/post/222
http://ircook.blogfa.com/post-113.aspx
http://gilyar.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=1215&Itemid=62