پشتِ زیک یا
سوهان کنجدی مازندرانی، یه نوع شیرینی محلی شمال و خصوصا مازندرانی است که با کنجد و شکر درست میشود و برای افرادی که کار فکری انجام می‌دهند ، بسیار مفید است زیرا فسفر موجود در گروه غذای سلول‌های مغزیست.
علت نامگذاریش به خاطر پرنده ای است به نام زیک که زیستگاهش در شمال
ایران و رنگ بال و پرش دقیقا مثل همین شیرینی میباشد.
طرز تهیه:
مواد لازم میزان
رب خرمالوی وحشی 300 گرم
گردو 100 "
کنجد 100 "
شکر 50 "
آرد برنج 20 "
طرز تهیه :
1 – دشو (شیره خرمالو) را به میزان لازم از کلا kela (خمره) خارج می‌کنند .
2 – دشو را حرارت می‌دهند و مدام آن را هم می‌زنند تا ته نگیرد و تلخ نشود .
3 – زمانی که دشو غلیط شد یا به اصطلاح "تا" کشید یا مقداری از آن با مقداری گردوی ساییده شده سریع ، سفت شد ، زمان آماده شدن مایع دشو است .
4 – آرد بر نج و شکر را به مایع آماده شده اضافه کرده خوب به هم می‌زنند .
5 – مغز گردو و کنجد رابا میس سنگ mis sang (سنگ کوچک ) روی چل سنگ chal sang( تخته سنگ ) خوب می‌سایند
...مشاهده کامل متن تا پودر شود .
6 – مایع آماده شده را گرماگرم در ظرفی ریخته ظرف را کاملا پر می‌کنند . پودر آماده شده را روی آن می‌پاشند تا سرد شود .
خواص درمانی پشت زیک :این شکلات برای افرادی که کار فکری انجام می‌دهند ، بسیار مفید است زیرا فسفر موجود در گروه غذای سلول‌های مغزیست
منابع :
http://mazandaran.irib.ir/
http://fa.wikipedia.org/wiki
http://hyperclubz.com/Main/Club.aspx?qClub=golestan&qCat=home-cooking-gr1&qId=12595
