یکی از غذاهای خوشمزه در
مازندران ماهی سفید شکم پر است .
طرز تهیه این غذای معروف و خوشمزه در
مازندران اینگونه است :
مواد لازم:
ماهی سفید یک عدد درشت(حداقل یک و نیم کیلو گرم)
سبزی‌های معطر 300 گرم
رب انار 2 قاشق سرپر
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سرپر
دونه
انار ساییده 3قاشق سرپر
گردوی ساییده 5 قاشق سرپر
زرشک یک چهارم پیمانه
کره به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زعفران آب کرده مقداری
طرز تهیه:
بعد از پاک کردن فلس‌های ماهی ،بدون جدا کردن سر آن شکمش را به اندازه 3-2 سانت شکاف می‌دهیم ومواد داخل شکم راکاملا خارج نموده و می‌شوییم.سپس ماهی را داخل تنظیف پیچیده و می‌گذاریم که آب اضافی آن خارج شود.
سبزی‌ها (جعفری،گشنیز،تره،نعنا،سیر،اناریجه،زلنگ،اوجی،تره،شنبلیله،اسفناج) را بعد از شستن،خرد کرده بامقداری کره
تفت می‌دهیم.بعد از 10-15 دقیقه که آب اضافی سبزی
...مشاهده کامل متن کشیده شد،نمک،رب انار،رب گوجه فرنگی،زرشک،انارو گردوی ساییده رااضافه نموده و حدود 5 دقیقه تفت می‌دهیم و مرتب هم میزنیم تا مواد کاملا به خرد هم بروند.
شکم ماهی را با این مواد پر نموده، سپس می‌دوزیم. به سطح خارجی ماهی کمی نمک ، کره و زعفران مالیده و داخل فری که از قبل با دمای 170-180گرم نموده ایم به مدت حدود یک ساعت قرار می‌دهیم.
در صورت تمایل در آخر به مدت 10 دقیقه گریل را روشن می‌کنیم.قبل از سرو ماهی حتما نخ شکم ماهی را بر می‌داریم.
منابع :
http://www.daryanews.com/?NewsId=4899
شبکه طبرستان
