این غذا از غذاهای سنتی استان
اردبیل است. چیغیرتما در زبان آذری به معنای اضافه کردن تخم مرغ‌ها در آخرین مرحله پخت می‌باشد. این غذا بسیار خوشمزه و طبخ آن آسان است، در واقع اگر برای پختن این غذا از مرغ استفاده نکنیم همان املت گوجه را خواهیم داشت.
مواد لازم:
۳ عدد ران مرغ بدون استخوان
۳ ق غ کره
۳ عدد تخم مرغ
۴ عدد گوجه رسیده درشت
۱ عدد پیاز متوسط
نمک به مقدار لازم
فلفل (قرمز و سیاه)
طرز تهیه:
پیازها را خرد و با روغن مایع تا حد طلایی شدن سرخ کرده و آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل می‌کنیم.
حرارت را ملایم نموده و کره را به تابه اضافه و مرغ‌ها را نیز ۱۰ دقیقه از هر طرف سرخ می‌کنیم. سپس فلفل قرمز، نمک و گوجه‌های پوست کنده و نگینی خرد شده و پیاز داغ را هم اضافه می‌کنیم.
ترجیحا باید از گوجه‌های آبدار و نرم استفاده کرد. اما درصورتی که این نوع گوجه در دسترس ما نبود علاوه بر گوجه‌ها یک قاشق رب را در آب گرم حل کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم.
بدون اینکه در ظرف را بگذاریم اجازه می‌دهیم غذا با حرارت زیاد بجوشد. بعد از جوشیدن در ظرف را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم تا غذا با حرارت ملایم بپزد.
وقتی غذا به غلظت دلخواه رسید (نباید شل و آبکی باشد) تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم می‌زنیم، تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند و به آن فلفل سیاه و نمک
...مشاهده کامل متن را اضافه می‌کنیم.
سپس تخم مرغ‌ها را خیلی آرام روی مخلوط می‌ریزیم. نکته مهم این است که تخم مرغ‌ها را پس از ریختن روی غذا اصلا نباید تکان داد و یا با قاشق هم زد. همانطور در ظرف را گذاشته تا با حرارت بسیار ملایم تخم مرغ سفت شود و بپزد.
سپس غذا را در ظرف موردنظر سرو کرده و کمی جعفری ربز خرد شده روی غذا می‌ریزیم. این غذا را با نان و همچنین برنج می‌توان میل کرد. پیشنهاد میشود کنار این غذا سبزی خوردن نیز میل کنید.
منبع:
http://fa.wikibooks.org
