ترشی گُرما یا قورمه ترش متعلق به شهر اردبیل است و نوعی خورش است که با پلو سرو میشود.
مواد اولیه: برای ۳ نفر
پیازپیاز ۱عدد
گوشت ۳۰۰گرم (خورشتی)
آلوچه ۱۵عدد (خورشتی)
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه
زعفران ۱قاشق غذاخوری (آبکرده و غلیظ)
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد کرده و روی حرارت قرار دهید و بعد از اینکه کمی سبک شد روغن ریخته و نیمه سرخ کنید سپس گوشت را در پیازداغ تفت دهید تا آب آن کشیده شود و رنگ گوشت برگردد، سپس ۲ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
لوبیا را به همراه آلوچه اضافه کرده و خورش را بپزید تا جا بیفتد. در آخر محلول زعفران و نمک را اضافه کنید.
نکته:
حتما لوبیا را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را ۲بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.
منبع:
http://www.sooran.com
