این خوراک که به ایلات قشقایی و منطقه
اصفهان منسوب است بسیا ساده بوده و به سرعت قابل آماده سازی میباشد. لذا می‌توان آنرا در دسته غذاهای حاضری محسوب نمود.با وجود سادگی بسیار خوش مزه و اشتها آور است.
مواد لازم برای سه نفر:
1. نیم کیلو
کشک پاستوریزه و یا خانگی ساییده شه و جوشیده.2. نعنا خشک ساییده شده دو قاشق غذا خوری 3. پیاز خرد شده یک عدد بزرگ4.
گردو خرد شده 50 گزم و یا بیشتر5. روغن برای سرخ کردن6. نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
در ابتدا پیاز را در مقداری روغن
تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
سپس نعنا خشک را به به آن افزوده و بسیار کم سرخ می‌کنیم.
کشک را که با حدود یک لیوان آب رقیق کرده ایم به مواد سرخ شده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا جوش آمده و یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد.نمک و فلفل و گردو را اضافه کرده.
و در کاسه می‌کشیم.
معمولا این غذا را با نان سنگک ترید نموده و نوش جان می‌کنند.
روش پختی دیگر:
کله جوش یا کاله جوش غذایی محلی است که در بسیاری از شهرستان‌های کشور عزیزمان جز غذاهای محلی آنها میباشد که در جزییاتی با یکدیگر متفاوت هستند.
مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
پیاز سرخ کرده=2
...مشاهده کامل متن تا 3 قاشق سوپخوری
گردوی خرد کرده=دو سه قاشق سوپخوری
کشک سائیده=2 لیوان
نعنای خشک نرم=یک قاشق سوپخوری
روغن=100 گرم
نمک=به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌نمائیم.
روغن را در ظرفی می‌ریزیم روی آتش می‌گذاریم داغ که شد کوفته‌ها را در روغن کمی سرخ می‌کنیم نعناع را روی کوفته می‌ریزیم و یک تفت می‌دهیم در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری زردچوبه به آن می‌زنیم و یک لیوان آب و کمی نمک داخل کوفته می‌ریزیم و پیاز داغ را اضافه می‌کنیم بعد از چند جوش کشک را مخلوط کرده بعد از یکی دو جوش ظرف را از روی آتش برمیداریم کمی گردو به آن مخلوط می‌کنیم در ظرف می‌کشیم کمی هم گردوی خرد کرده روی آن می‌پاشیم.
منبع: ashpazonline dot com , isfp dot ir
