پالوده ( فالوده )

شیرازی‌ها نوعی پالوده به همان نام پالوده شیرازی دارند که یکی از بهترین انواع پالوده در ایران است.

مواد لازم جهت شربت پالوده :
شکر=۴۰۰گرم
گلاب=نصف لیوان
بید مشک=مقداری
تخم بالنگ یا تخم شربتی=۲۰ گرم

مواد لازم جهت مواد نشاسته ایی پالوده :
نشاسته گل اعلا = ۴۰۰ گرم
آب= تقریبا ۲۵۰۰ گرم

طرز تهیه :
ابتدا نشاسته را در آب سرد حل نموده و خوب بهم زده و روی حرارت بگذارید تا بجوش بیاید و دائم بهم بزنید .
همین که کمی سفت شد در یک لیوان استوانهفلزی که ته آن سوراخ سوراخ نموده اید ریخته و در زیر لیوان یک ظرف بزرگ آب و یخ مخلوطی تگرگی که از قبل آماده نموده اید قرار داده بطوری که وقتی نشاسته را در لیوان ریختید با یک گوشکوب فشار آورده تا نشاسته‌ها از سوراخ لیوان بریزد و در آب یخ سفت شود و سپس مقداری یخ را نرم نموده تا مانند برف ریز شود و در یک پیاله چینی با کفگیر مقداری از نشاسته‌های رشته شده ریخته و مقداری از یخ ریز شده روی آن ریخته و در روی آن یک قاشق مربا خوری آّبلیمو و گلاب و مقداری شربت آلبالو ریخته و سر میز جهت مصرف ببرید.

منابع : tebyan-zn.ir