آش اوماج، جزء آشهای سنتی و پرطرفدار تبریز است که اغلب در فصول سرما تهیه میشود. آذری‌ها اعتقاد دارند که این آش برای سرماخوردگی و یا پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است.
این آش عطر و طعم بی‌نظیری دارد.
مواد لازم برای آش:
عدس ۱ پیمانه
پیاز ۴ عدد بزرگ
نمک به میزان لازم
کره محلی ۲۵ گرم
آب قلم (دلخواه) ۱لیوان
سبزیجات معطر (ریحان - تره -مرزه-) ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای اوماج:
آرد ۲قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
زردچوبه سر قاشق چایخوری
نمک خیلی کم
طرز تهیه:
آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می‌کنیم.
تا جایی آب را بهارد اضافه می‌کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله‌های ریز‌تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می‌گذاریم تا کاملا خشک شود.
میشود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زود‌تر خشک شود.
طرز تهیه آش:
پیاز‌ها را خرد کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم نصف آنرا با کره تفت کمی می‌دهیم در حد ۱دقیقه و با اضافه کردن زردچوبه و نمک به آن عدس را ضافه کرده و آب قلم یا اب معمولی را اضافه می‌کنیم.
(با آب معمولی هم خوشمزه میشه چون عدس خودش لعاب خاصی داره که به آش می‌ده اما آب قلم هم مزه اونو خوشمزه‌تر می‌کنه) سپس سبزی‌های معطر را به آن اضافه می‌کنیم.
می‌تونیم از سبزی خشک هم استفاده کنیم. می‌گذاریم تا وقتی عدس کاملا بپزد بجوشد و اگه آب کم داشت به آن اضافه می‌کنیم. وقتی عدس پخت اوماج‌ها را به آش آرام آرام اضافه می‌کنیم تا به هم نچسبد و بار‌ها هم می‌زنیم.
بعد ازاینکه حس کردیم اوماج‌ها به اندازه کافی باد کرده و پخته از روی گاز برداشته و سرو می‌کنیم.
منابع:
http://fa.wikibooks.org
http://ladyelham1984.blogfa.com
