قرابیه

قورابیه از شیرینی‌های محلی ترک زبانان است که بیشتر در تبریز و ارومیه تهیه می‌شود و یکی از بهترین شیرینی‌های این مناطق به حساب می‌آید و بیشتر گردشگران به شهر تبریز این شیرینی را به عنوان سوغاتی با خود به همراه می‌آورند.
مواد لازم :
بادام پوست گرفته خام 150 گرم - شکر 200 گرم - سفیده تخم مرغ 3عدد - مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم.
طرز تهیه :
بادام را به صورت پودر درآوردید و همراه با شکر و سفیده‌ی تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
اگر خمیر سفت بود، کمی سفیده‌ی تخم مرغ به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود. سپس داخل قیف پارچه ای با سر ماسوره‌ی ساده بریزید.
داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید. سپس روی آن‌ها پسته و بادام و شکر بریزید.
شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود. بعد از سرد شدن، شیرینی‌ها از کاغذ روغنی جدا کنید.
این شیرینی‌ها در مجاورت هوا زود خشک می‌شوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسه‌ی نایلونی دربسته ای نگه دارید.
نکته تغذیه ای:
این شیرینی به دلیل داشتن بادام و پسته، غنی از آهن گیاهی است، ولی در عوض کالری بالایی دارد، لذا از مصرف زیاد آن پرهیز کنید.

منابع : tebyan.net