شیرینی لوز تبریز

لوز تبریز
لوز از شیرینی‌ها و سوغات خوشمزه تبریز است که در انواع بادامی، پسته‌ای و زعفرانی و از شکر، وانیل، بادام، پسته و زعفران تهیه می‌شود.
بخاطر وجود بادام و زعفران در کنار هم طعم بی‌نظیری دارد، البته به همین خاطر هم قیمت آن بیشتر از شیرینی‌های معمول است.
مواد لازم:
بادام ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
آب نصف پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق سوپخوری
پودر قند ۲ قاشق سوپخوری معادل ۲۰ گرم
پسته کوبیده مقداری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
همیشه سعی کنید از بادام نشکسته استفاده کنید تا کیفیت بهتری بدست بیاورید.
برای تهیه پودر بادام، بادام خام را در آب خیس کرده و پوست آن را بگیرید و یک روز بماند تا خشک شود. سپس آنرا آسیاب کرده و از الک ریز رد کنید. پودر بادام باید خیلی نرم باشد و زیر دندان احساس نشود.
...مشاهده کامل متن پودر قند را با پودر بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید.
شکر و آب رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار داده تا بجوشد و قوام آید، باید مثل مربا شیره کشدار شود. بعد گلاب را به آن اضافه کرده از روی حرات بردارید.
اجازه دهید شیره حسابی خنک شود. بعد با هم زن برقی شروع به هم زدن کنید، حدود ده الی پانزده دقیقه باید هم بزنید تا مایع سفید و کشدار شود و حالت شیشه‌ای خودش رو ازدست بدهد.
زعفران را به آن بیفزایید. (دقت کنید که زعفران باید غلیظ باشد تا فقط یک قاشق از آن به مایع خوب رنگ بدهد. دوباره چند دقیقه هم بزنید.
پودر بادام را کم کم به مایع اضافه کنید و هم بزنید. پودر بادام باید آنقدر اضافه شود که مایع شیرینی به شکل خمیر درآمده و به دست نچسبد.
داخل قالب مستطیل را کاغذ روغنی انداخته و مایع شیرینی را در آن بریزید و پهن کنید و پسته‌ها را روی آن بپاشید و با پشت قاشق صاف کنید تا داخل شیرینی فرو روند.
نصف روز توی یخجال قرار داده تا شیرینی کاملا منسجم بشه، بعد به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید.
شیرینی لوز زعفرانی آماده است. می‌تونید از خودتان و مهما‌‌نهایتان با این شیرینی بسیار خوشمزه تبریزی پذیرایی کنید.
نوش جان اوسون

منبع:
www.asrafood.ir
www.nimmin.ir
www.dadaryha.com