خورشت هویج از غذاهای سنتی استان
آذربایجان شرقی و شهر
تبریز است و معمولاً نوع اصیل آن با ریشه ای به نام زردک که شباهت زیادی به هویج دارد تهیه میشود. ( ریشه زردک حتی از نظر طعم نیز بسیار به هویج فرنگی نزدیک است).
چنانچه طالب غذاهای آذری هستید به شما پیشنهاد میکنم طعم متفاوت این خورش خوشمزه را امتحان کنید، بر خلاف تصور که انتظار میرود به دلیل وجود هویج در این خورش با طعم شیرینی روبرو شوید، اما کمی ترش مزه و بسیار لذیذ است.
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
گوشت خورشتی یا مرغ ۳۰۰ گرم - هویج ۴۵۰ گرم - پیاز متوسط ۲ تا ۳ عدد -
زعفران دم کرده استکان - آبلیمو تا ۳ قاشق غذاخوری - شکر (در صورت تمایل ) ۱ قاشق غذاخوری -
آلو بخارا ۸-۹ عدد - ادویه (دارچین زنجفیل جوزهندی...) به میزان لازم
طرزتهیه:
پیاز‌ها رو خرد می‌کنیم و توی قابلمه پیاز داغ درست می‌کنیم. به اش زردچوبه می‌زنیم. بعد گوشت رو می‌ریزیم تویش تا سرخ بشه. ۲ لیوان آب می‌ریزیم می‌ذاریم بپزه.
آلو‌ها رو توی آب سرد خیس می‌کنیم.
بعد هویج‌ها رو خلال می‌کنیم. (باریک و به طول ۲.۵ سانت تقریباْ). با مقداری روغن
تفت ...مشاهده کامل متن می‌دهیم. خیلی هم نزنید که هویج‌ها خرد نشه.
وقتی گوشت تقریباْ پخت هویج و زعفران رو توی آن می‌ریزیم. نمک و فلفل و ادویه اه اش اضافه می‌کنیم. (بهتر از از چوب دارچین استفاده کنیم که رنگ خورشت تیره نشه و در آخر کار اون رو دور می‌ریزیم.) میگذاریم خورشت کاملاْ‌جا بیفته.
۱۵ دقیقه مانده به سرو آبلیمو و شکر رو به خورشت اضافه می‌کنیم و همچنین آلو‌ها رو و میگذاریم آروم بجوشه.
خورشت را با برنج سفید سرو می‌کنیم.
منابع : mamisite.com - kitchen-mary.blogfa.com
